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révision du vocabulaire de base 基本語彙の復習

Difficulté

La gastronomie française Thème 6

LES MOTS FACILES

un plat : ............ une cuisine : ............ un produit : ............ la viande : ............ le poisson : ............ un légume : ............

du vin : ............ un fromage : ............ un dessert : ............ le goût : ............ cuire : ............ avoir faim : ............

La richesse naturelle de la France, pays d’agriculture, d’élevage et de pêche, a permis de 1 développer une cuisine à la fois 2 variée et très élaborée. Généra- lement, on distingue dans la gastronomie française deux grandes tendances. La « cuisine du terroir », cuisine traditionnelle des régions, se compose de plats à l’ancienne 3 . Elle s’intéresse principalement aux produits (viandes, légumes, assaisonnements), qui doivent être naturels et de très bonne qualité 4 . Les aliments sont souvent cuits longtemps, et les sauces sont très importantes. Quant à 5 la « Nouvelle Cuisine », c’est une cuisine plus moderne et plus « artistique ». Elle privilégie l’aspect visuel et l’originalité du goût, ajoutant 6 parfois des ingrédients exotiques. Elle varie aussi les textures, transformant 7 par exemple les aliments (poisson, légumes, etc.) en mousses. Les aliments sont souvent assez peu cuits, et cuits séparément. Pour accompagner les plats, on choisit le vin soigneusement. En général, le vin rouge accompagne les viandes rouges, les charcuteries et les fromages ; le vin blanc accompagne les viandes blanches et le poisson. Certains vins blancs sont réservés aux desserts. Quant au champagne, il se boit 9 souvent en apéritif. Les régions vinicoles les plus connues sont la région de Bordeaux et la Bourgogne. Mais il y a aussi l’Alsace ou les Côtes du Rhône, par exemple. Bien sûr, les grands restaurants récompensés par les guides gastronomiques sont très chers. Mais on peut aussi manger très bien pour un prix raisonnable dans de petits restaurants et dans certains cafés, à condition bien sûr d’éviter les lieux touristiques ! Lorsque vous visiterez la France, renseignez-vous sur les bonnes adresses en demandant à des Français ou en consultant des guides.

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1 permettre de + 不定詞： ～を可能にする

2 à la fois ～ et ～：〜であると同時に〜

3 à l’an-

cienne ：昔風の 5 quant à ～：～については、　　 6 ajoutant ： ajouter 「加える、組み入れる」の現在分詞　　 7 transformant ～ en ～： transformer 「〜を〜に変える」の現在分 詞　　 8 se boire ：（主語が）飲まれる 4 de bonne qualité ：高品質の

tournures difficiles 難しい言い回し